Надеюсь, все со мной согласны, что сывороточный протеин на сегодняшний день является самой распространенной пищевой добавкой среди атлетов. А раньше молочную сыворотку выкидывали как отходы с производства сыра.
Сывороточный протеин легко усваивается организмом, быстро предоставляя ему незаменимые аминокислоты для синтеза мышечного протеина после тренировок. Нынче существует много разных вкусов, и подобрать теперь можно на любой вкус. Современные формы хорошо переносятся большинством потребителей.
Изначально продавали весьма сырой сывороточный протеин, часто с большим количеством лактозы – молочного сахара, вызывавшего расстройство желудка у многих тренирующихся. Теперь его формулы гораздо чище, и, наверное, самая чистая – это продукт, получаемый при помощи метода ионного обмена. Порошок легко растворяется в воде и лишен лактозы. Хотя ионообменный сывороточный протеин предназначен людям, которые испытывают трудности с большинством протеиновых пищевых добавок, в нем не хватает биоактивных пептидов, что несколько снижает его ценность.
Есть и другой способ получения сывороточного протеина – метод макроультрафильтрации, при котором из него удаляется большая часть лактозы и сохраняется почти все биоактивные пептиды. При таком процессе, к сожалению удаляется коровий альбумин вместе с цистеином, действующий в качестве предшественника глютатиона-антиоксиданта и защитника клеток. Еще интересный метод получения сывороточного протеина это перекрестная фильтрация. Он сохраняет все активные сывороточные пептиды, убирая из конечного продукта жиры и лактозу.
Бета-лактоглобулин и альфа-лактоглобулин составляют 80% всего содержания сывороточного протеина. Оставшиеся 20% – это биоактивные пептиды, усваивающиеся во время процесса пищеварения и приносящие организму немало пользы.
Многие часто подвергают сомнению эффективность сывороточного протеина, указывая на то что можно получить необходимое количество протеина из натуральной пищи. Но людям которые желают избавится от лишнего веса, “сидящие” на низкокалорийных диетах, пищевая добавка содержащая минимальное количество углеводов и жиров может быть необходимостью. Протеин является важнейшей частью любой диеты, потому что он поддерживает сухую массу. С ее уменьшением метаболизм замедляется, что приводит к ускоренному возвращению утраченного жира. Некоторые исследования показывают, что пульсообразный прием протеина (через каждые 2-3 часа) оказывает анаболический эффект на мышцы, особенно у молодых людей.
Кроме того иммуноглобулины содержащиеся в сыворотке, усиливают иммунитет. Сывороточный протеин богат глютамином (аминокислота которую иммунная система использует в качестве топлива). Опыты на животных показали, что сывороточный протеин способствует защите организма от рака кишечника, который обычно связывают с потреблением пережаренного красного мяса. Одно из исследований доказало, что ежедневный прием 30 грамм сывороточного протеина привел к регрессии опухоли у пациентов, больных раком, в стадии метастаз.
Иммуноглобулины и другие биоактивные пептиды могут притормозить ослабление иммунной системы, часто наступающее вследствие интенсивных тренировок. В этом свою роль играет и глютамин.
Сывороточный протеин – это не просто источник белка. Его аминокислотный профиль сравним с показателями человеческой мышцы. Включая 26% аминокислот с разветвленными цепочками, в том числе и лейцин (сейчас считают наиболее важным инициатором синтеза протеина в мышцах), сывороточный протеин обладает более широким спектром полезных свойств, не являясь исключительно строителем мышечной массы.

Смотрите также: